◆黒毛和牛一頭あたり10人前しか取れない超希少部位の「黒タン」です。肉質が良いのはもちろんですが、美味しさに妥協を許さない当店では30日〜60日間じっくり寝かせて旨味が凝縮した「熟成黒タン」に進化。